Фил Айви появился на свет в 1976 году 1 февраля в Калифорнии, но уже возрасте нескольких месяцев вместе с семьёй переехал в Нью-Джерси. Этот город славился тогда своими азартными играми, и родители юноши опасались, как бы их сын не стал жуликом, ведь играть в карты Фил учился у своего деда-мухлевщика с восьми лет, втайне от родителей. Впервые на деньги парень сыграл в шестнадцать лет.
В 18 лет Филу удалось устроиться на работу телемаркетером, купив за 50 долларов удостоверение на имя Джереми Грахама у приятеля. Он подолгу засиживался за игровым столом в казино Атлантик-Сити, где его в шутку стали называть «Бездомным Джереми». Так длилось до тех пор, пока парень не обзавелся удостоверением личности и не начал представляться своим настоящим именем: Фил Айви. С этого момента начался нелегкий профессиональный путь легендарного игрока в покер.
За сосредоточенность и мастерство его окрестили «The Tiger Woods of Poker» (Tiger Woods – выдающийся игрок в гольф – прим. ред.), хотя это прозвище Филу никогда не нравилось. В возрасте 30-ти лет он был уже вполне успешным игроком: на счету у него имелось пять побед в World Series of Poker, первую из которых Фил одержал в 23 года. За свою разрушительную стратегию и отличную игру Айви был удостоен звания «Игрок года» по мнению журнала «Bluff» и многих других покерных наград, но, не смотря на успех в турнирах, Фил охотнее принимал участие в кэш-играх с высокими ставками. Они, по его мнению, были более прибыльны.
Всё изменилось в 2009, когда Фил Айви с легкостью обыграл 147 участников и получил свой шестой титул победителя WSOP. Он также стал участником "Ноябрьской девятки", обыграв целых 6 тысяч игроков. В финальной игре основного турнира большинство фанатов было на стороне удачливого Айви. но не сложилось: Фил покинул игральный стол с выигрышем в полтора миллиона и с седьмым местом. Он не пожелал общаться с публикой и вышел через заднюю дверь. К концу 2009 года о нём практически ничего не было слышно. "Год Айви" или WSOP-2009 закончился так же внезапно, как и начался, но всё же успел принести Филу известность и кругленькую сумму денег. Поговаривают, что щедрый игрок однажды оставил весь свой выигрыш в качестве чаевых, а это были 96 тысяч долларов.
Согласно данным, полученным на портале TMZ, Фил развёлся со своей женой Luciaett`ой в декабре всё того же 2009 после 7 лет супружеской жизни. Детей в их браке не было.
В 2010 году Филу Айви снова удалось поймать удачу за хвост: он начал год со второго места в турнире хай-роллеров, а закончил с восьмым браслетом победителя в кармане, поставив тем самым мировой рекорд. Никому до Айви не удавалось выиграть целых восемь Мировых серий покера, поэтому когда Фил заявил, что не оставит карьеру до тех пор, пока не соберёт 30 браслетов, публика особо не удивилась. Для этого малого нет ничего невозможного.
В 2011 году он решил не участвовать в WSOP, как и многие другие игроки «Full Tilt».
Его состояние может это позволить. Фил заработал в играх 13,8 миллионов долларов и негласно считается лучшим игроком в покер. Сейчас он является одним из владельцев Full Tilt Poker. И по праву считается повелителем стола “Ivey Thunderdome”, ставший одним из первых хай-ролл столов Омахи. Фил Айви до сих пор набирается опыта и повышает свой уровень игры, наводя все более сильный ужас на своих соперников по игре в покер.